Any nou, nova sort? Esperem que sí.
Després dels últims anys, volem salut, riquesa i un plat ple de bona sort durant tot l’any. Si això vol dir devorar certs aliments el dia de Cap d’Any, que així sigui.
Adrian Miller, Soul Food Scholar, diu a TODAY.com que és important celebrar els aliments de diverses cultures mentre mirem cap al 2023.
“És important perquè es poden veure les similituds de creences entre cultures, les tradicions són divertides i, normalment, bastant delicioses”, diu. “A més, es pot aprendre molt sobre una cultura amb aquestes creences”.
12 tradicions gastronòmiques d’Any Nou per tenir sort
Miller comparteix el significat de les tradicions alimentàries populars d’Any Nou i on es van originar:
Black-Eyed Peas (Europa)
Els pèsols d’ulls negres simbolitzen la bona sort o les monedes a l’any nou.
“El meu argument és que és un riff de l’antiga tradició del ‘primer peu de pàgina'”, diu Miller. “La creença era que el primer visitant que hauria de creuar el llindar l’any nou és una persona de cabell fosc amb ulls foscos. Veig pèsols d’ulls negres com un substitut dels ulls foscos”.
AVUI
Arròs (Àsia)
L’arròs simbolitza la prosperitat.
“S’inflen, augmenten de mida, i són nombrosos”, diu Miller.
Als Estats Units, Hoppin’ John, un plat tradicional del sud de pèsols vermells i arròs, es menja tradicionalment la nit de Cap d’Any i el dia de Cap d’Any. Es creu que porta sort al nou any.
David McLain
Carn de porc (Europa)
El porc simbolitza bona salut i sort.
“Perquè els porcs arrelen cap endavant amb el musell i els peus (o) les peülles”, diu Miller.
Dani Spies
Col i altres verdures de fulla verda (Europa)
La col i altres verdures de fulla verda simbolitzen la prosperitat.
“Representen paper moneda”, explica Miller.
Cortesia de Paige Green
Fideus (Àsia)
Els fideus simbolitzen la longevitat.
“Els fideus representen la longevitat a les cultures asiàtiques perquè són tan llargs”, diu Miller.
El xef Mark “Gooch” Noguchi, cofundador de Pili Group i el xef Hui, diu a TODAY.com que els fideus són fonamentals per a la bona sort a l’any nou.
“A casa nostra, sempre mengem soba a mitjanit per tenir sort”, diu.
Candice Kumai / Clean Green Eats
Llenties (Europa)
Les llenties simbolitzen la prosperitat.
“S’inflen (o) augmenten de mida, (són) nombrosos i el color groc suggereix monedes d’or”, diu Miller.
Nathan Congleton / AVUI
Peix (Àsia)
Els peixos simbolitzen la sort.
“Els peixos tenen sort, perquè els peixos neden cap endavant i representen l’abundància”, diu Miller.
Nathan Congleton / AVUI
Osechi-ryōri (Japó)
Els osechi-ryōri, aliments tradicionals japonesos d’Any Nou, simbolitzen la bona sort.
“Hi ha xefs al Japó especialitzats en això”, diu Noguchi a TODAY.com sobre les caixes de menjar de diversos nivells. “Poden guanyar prou diners a la temporada d’any nou que no hagin de fer res més durant la resta de l’any”.
Aliments de color vermell (Àsia)
El color vermell simbolitza la fortuna.
“En moltes cultures asiàtiques, el vermell és auspici, de manera que els plats es coloren d’aquesta manera”, diu Miller.
Cortesia Jet Tila
Dumplings (Àsia)
Les boles de massa simbolitzen la riquesa o una família nombrosa i pròspera.
Jenny Dorsey
Raïm (Espanya i països llatins)
El raïm simbolitza la sort.
“Espanya i diversos països llatins mengen raïm a mitjanit el dia d’Any Nou”, diu Miller. “Un raïm per cada timbre del rellotge”.
Samantha Lauro
Ozoni (Japó)
L’ozoni, una sopa especial a base de miso que es gaudeix el dia de Cap d’Any al Japó, simbolitza la sort.
“Està fet amb mochi”, diu Noguchi. “I farcit de verdures que totes tenen sentit”.