Com els holandesos van prendre el lideratge en tecnologia alimentària i sostenibilitat

Com els holandesos van prendre el lideratge en tecnologia alimentària i sostenibilitat

El petit país dels Països Baixos s’ha convertit en un líder en el desenvolupament de tecnologia per a l’agricultura sostenible. No només s’està convertint en un gran exportador d’aliments a Europa, també és un model per a altres nacions sobre com minimitzar els residus i l’ús d’aigua, va dir Laura Reiley, que informa sobre el negoci dels aliments per a The Washington Post.

L’amfitrió de “Marketplace”, Kai Ryssdal, va parlar amb Reiley sobre els avenços holandesos en l’agricultura vertical i la cria de conreus i bestiar amb emissions reduïdes de diòxid de carboni. El següent és una transcripció editada de la seva conversa.

Kai Ryssdal: D’acord, aquesta és una història de menjar. Sí. Però realment, és una història de tecnologia. És una història boja de la tecnologia del menjar.

Laura Reiley: Absolutament, una mena de commoció i sorpresa visual.

Ryssdal: Bé, digueu-me com us heu trobat amb aquesta història, perquè hauríem de dir d’entrada que coneixeu una mica el menjar. Vull dir, has estat un xef professional, has, ja saps, has rebut premis i tot aquest jazz. I aquí n’estàs informant. Què et va portar a aquesta història?

Reilly: Bé, jo estava muntant les faldes d’aquest fabulós fotògraf holandès, Kadir van Lohuizen, però mirava com aquest petit país europeu és el segon major exportador de productes agrícoles del món per valor, darrere dels EUA. Estem fent una gran quantitat de cria d’animals i producció d’hortalisses i producció de llavors en molt poca terra.

Ryssdal: Sí, hauríem de ser clar aquí, és a través de la gamma d’ag, oi? És bestiar, són hortalisses ornamentals i llavors, com tu has dit. És, vull dir, és tot el que estan fent. I ho fan amb, per no ser pejoratiu aquí, un segell de terra relativa de mida postal.

Reilly: Sí, ja ho sabeu, la meitat de la terra del país es dedica a l’agricultura. Però una cosa interessant és que unes 24.000 acres, de manera que aproximadament el doble de la mida de Manhattan, són sota vidre i són hivernacles. Vull dir, si alguna vegada has sobrevolat la part nord del país, no tan lluny d’Amsterdam, sembla una cosa de “Blade Runner”, ja ho saps, són només aquestes vistes increïbles de vidre brillant. Així que gran part del que estan fent és el que ara anomenem vertical interior: hi ha un munt de termes diferents per a això. Molt del que estan fent també és desenvolupar la tecnologia que es pot exportar a altres llocs. I el millor d’això és que pot fer que les granges estiguin a prop d’on viu la gent, i en parts del món on no hi ha terres cultivables.

Ryssdal: Sí. I les grans multinacionals van allà per aprendre a fer-ho.

Reilly: Absolutament. Vull dir, crec que ara mateix hi ha molt d’interès a millorar el nostre joc en termes de tecnologia, molts diners de capital de risc i tecnologia alimentària ara mateix. Però una part del que estan fent els Països Baixos és una agricultura més antiga, regenerativa o, ja ho sabeu, minimitzar els residus i l’ús d’aigua. Per tant, és una agricultura d’alta tecnologia molt respectuosa amb el clima.

Ryssdal: Digues més sobre això, oi? Perquè entre les altres coses que estan fent és que estan fent tota aquesta producció sense augmentar el consum de gas natural, sense augmentar el CO2, reduir els fertilitzants, utilitzar totes aquestes coses que, ja sabeu, serà clau mentre intentem tractar. amb un planeta que s’escalfa.

Reilly: Segur. Per tant, són grans productors de ceba i tomàquet, i poden produir una lliura de tomàquets que requereixen només mig galó d’aigua. I la mitjana global és de 28 galons. Per tant, estàs veient una discrepància real…

Ryssdal: Torna-ho a dir, perquè és salvatge.

Reilly: Sí, així que de mitjana a tot el món es necessiten 28 litres d’aigua per produir una lliura de tomàquets. Als Països Baixos, és mig galó, així que no es malgasta cap aigua. I la ironia és que, ja saps, fa una generació, tenien una reputació terrible. Eren només aquestes boles dures de bala que ningú es volia menjar. I, per tant, realment han canviat la seva reputació. I no només pel vessant vegetal, sinó també pel que fa a l’agricultura animal. Per tant, els pollastres, els porcs de vedella són grans exportadors, ara el major exportador europeu, i moltes d’aquestes costelles arriben a una mena de restaurants de cadena mitjana als Estats Units. Així que probablement n’has… No posaré noms, però probablement n’hagis menjat alguns desconeguts.

Ryssdal: Mira, vull dir, has d’utilitzar un animal sencer, oi? Permeteu-me preguntar-vos això: segur que heu conduït amunt i avall per la vall central de Califòrnia, oi? I vist tota l’agricultura allà, oi?

Reilly: Oh, absolutament. Sí.

Ryssdal: Tot bé. Aleshores, quant de temps creus que es donarà a Big Ag als Estats Units i com d’arreglat està, i ho dic no de manera pejorativa, oi? Hi ha moltes coses pejoratives que pots dir al respecte. Però és un fet que tenim una gran agricultura a escala industrial en aquest país. Fins quan creus que passarà, o passarà mai, que l’agricultura americana s’acosti fins i tot al que és l’agricultura holandesa, creus?

Reilly: Crec que és imprescindible. Hem tingut molts errors d’alguns d’aquests grans tipus interiors de granges verticals interiors d’alt perfil. I una part d’això és només perquè els costos inicials són tan prohibitius, però una vegada que, ja sabeu, amortitzem aquests costos inicials, hi ha moltes raons per pensar que serà molt més eficient. I també a mesura que augmenta la tecnologia de bombetes LED, serà menys costós cultivar d’aquesta manera i, sens dubte, requerirà molta menys aigua.

Ryssdal: Sí, la llum en algunes d’aquestes fotografies, algunes de les imatges d’aquest article eren una mica salvatges. D’acord, ets una dona que sap el teu camí pel menjar. Ets un xef format, fa molt de temps que ho fas. He de creure que vau tastar alguns d’aquests productes a…

Reilly: Bé, segur que ho tinc. Sí, crec que per a les verdures de fulla verda i per a les herbes, tinc una diferència de gust. El gran tipus de baralles íntimes sempre ha estat sobre la densitat nutricional. Sens dubte, els agricultors de brutícia tenen una mica de pudor sobre si aquestes coses són tan bones per a vosaltres. Necessitem algunes persones sense pell al joc per fer una mica més d’aquestes proves, però sens dubte, per a verdures de fulla verda i per a herbes i aquest tipus de coses, cultivar-la just al costat d’on la consumeix és molt més intel·ligent que transportar-la 3.000 milles.

Al món estan passant moltes coses. Amb tot, Marketplace està aquí per a tu.

Confieu en Marketplace per desglossar els esdeveniments del món i explicar-vos com us afecten d’una manera accessible i basada en fets. Confiem en el vostre suport econòmic per seguir fent-ho possible.

La teva donació d’avui impulsa el periodisme independent en què confies. Per només 5 $/mes, podeu ajudar a mantenir Marketplace perquè puguem seguir informant de les coses que us importen.

Leave a Comment