Funciona l’etiquetatge de carboni dels aliments? – BRINK – Converses i coneixements sobre negocis globals

Funciona l’etiquetatge de carboni dels aliments?  – BRINK – Converses i coneixements sobre negocis globals

Es presta molt poca atenció al menjar en la conversa al voltant del zero net. Però la producció d’aliments representa un terç de les nostres emissions globals de carboni, de manera que canviar els nostres hàbits alimentaris és fonamental.

El Programa LEAP a la Universitat d’Oxford ha estat experimentant amb l’etiquetatge de carboni, etiquetant els aliments segons les seves emissions de carboni. BRINK va parlar amb la professora Susan Jebb, codirectora de l’equip LEAP, sobre si l’etiquetatge pot canviar el que mengen els consumidors.

JEB: L’estiu passat vam fer un gran projecte de participació pública on vam visitar sis ciutats del Regne Unit. Teníem una caixa de cavalls groc brillant, que era imprescindible, i la vam aparcar als centres de les ciutats. Tenia materials per explicar la nostra recerca, però sobretot l’hem utilitzat per generar converses sobre la relació entre el que mengem i l’impacte en el medi ambient.

Va ser realment sorprenent com molta gent realment no hi havia pensat gaire. Crec que hi ha un gran perill que la gent que treballa en aquest camp cregui que tothom entén el problema i entén el que s’ha de fer, perquè no crec que sigui així. Quan es tracta d’obesitat, la gent sap que les galetes generalment són dolentes per a tu i que el bròquil és bo. Pot ser que lluitin per posar en pràctica el seu coneixement, però entenen el nucli del problema.

Mentre que quan es tracta de menjar i de com arribem al zero net, la majoria de la gent no hi ha pensat gaire. Això és en part perquè la narrativa sobre les emissions netes de carboni zero, almenys al Regne Unit, es centra principalment en l’energia, una mica sobre el transport, però molt poca conversa sobre els aliments.

BRINK: Aleshores, quan vau fer la vostra prova d’etiquetatge, va canviar el comportament?

JEB: La nostra opinió és que si voleu que la gent faci una elecció més saludable o, de fet, més sostenible, heu de donar-los informació per poder fer-ho. Vam realitzar estudis en línia amb el que anomenem compres simulades de queviures en línia i vam veure efectes força importants. Això ens va donar una certa esperança que si proporcionéssim informació a la gent, canviaria el seu comportament.

Molt poc impacte

Vam tenir la sort d’associar-nos amb Compass, un proveïdor de serveis de càtering contractat molt gran que té una gran varietat de clients. Té algunes instal·lacions a les plantes de fabricació i d’altres que estan a l’oficina, i la gent menjava allà cada dia, així que no va ser una ocasió especial única.

Col·loquem etiquetes als elements principals, la imatge d’un planeta, i A és bo i E és dolent pel que fa al carboni i altres impactes ambientals. Les etiquetes es van posar molt destacades i també es van mostrar al menú. I no vam trobar absolutament cap evidència de cap impacte de les etiquetes ecològiques en l’impacte mediambiental mitjà dels menjars que van comprar.

Això, òbviament, va ser bastant decebedor. La nostra conclusió va ser que quan compreu el vostre dinar en aquell moment, hi ha massa altres factors que prenen el relleu, i la gent només torna a comprar el que sol triar.

Una eina per a les empreses

Però el raig d’esperança és que, encara que no hagi canviat el comportament dels consumidors, és possible que l’etiquetatge canviï els comportaments empresarials, perquè el que vam experimentar amb Compass és que quan les empreses comencen a etiquetar els seus aliments, es comencen a adonar. , “Espera un segon, això no és genial. Volem que els àpats que oferim siguin més sostenibles”.

Amb el temps, cada vegada hi haurà més pressió i més i més legislació sobre les empreses per tal d’assolir objectius concrets. Així, com més coses facin les empreses per donar forma al comportament dels consumidors, millor.

Per tant, un bon etiquetatge ecològic pot ser una eina que encoratgi les empreses a reflexionar sobre el que ofereixen. I llavors això comença a canviar el sistema alimentari, en lloc d’intentar que els consumidors prenguin una decisió, si voleu, en el moment final abans de posar-la al seu plat.

Hi ha algunes evidències que l’etiquetatge canvia el comportament en el front de la nutrició, però els efectes també són petits. Les persones que busquen salut busquen les etiquetes, i aquesta etiqueta pot donar forma a la seva elecció i els clients tenen dret a aquesta informació. Així que crec que hi hauria de ser. Però el que no hem de fer és exagerar l’eficàcia que pot ser en termes de canvi de comportament. Certament, sol, és completament insuficient.

Canviar la disponibilitat és un gran impuls

BRINK: Posa en qüestió tota la idea de si realment pots impulsar la gent perquè canviï els seus comportaments?

JEB: L’etiquetatge requereix un cert grau de processament conscient. Per tant, és discutible si es tracta d’un veritable impuls. Al meu parer, els impulsos són intervencions d'”arquitectura d’elecció”, on estàs canviant el valor predeterminat amb la possibilitat de canviar el comportament, sense esforç conscient. Per tant, un exemple en què hem vist efectes molt prometedors prové del canvi de disponibilitat.

Si torneu a la vostra cafeteria clàssica on teniu potser quatre plats, i normalment un d’ells seria vegetarià i tres serien carn, peix o pollastre. El que hem demostrat és que si canvieu aquesta proporció, de manera que passeu d’un 25% de vegetals a un 50 a un 75% de vegetals, el que veieu és que la proporció de persones que compren un àpat vegetarià augmenta de manera dosi-resposta.

Curiosament, la proporció de carn que compra la gent sempre és superior a la proporció de menjars de carn disponibles. Així, fins i tot quan només el 25% dels plats són carn, més del 25% de la gent ho triarà. No obstant això, la gent encara és molt menys propensa a triar un menjar de carn quan només el 25% de les opcions són carn en comparació amb el 75%.

Per tant, la disponibilitat és un veritable impuls perquè no esteu eliminant l’elecció de la gent, no els esteu dient què han de fer de cap manera, només per defecte és més probable que escolliu una opció basada en plantes.

BRINK: Però si esteu dient que el comportament del consumidor no està interessat a canviar en aquest moment, com es persuadirà els productors d’aliments perquè canviïn les seves fonts?

JEB: Tots dos estan absolutament interrelacionats. Hi ha uns quants consumidors on la demanda d’opcions basades en plantes està animant les empreses a produir més opcions basades en plantes. Hem vist tota una sèrie d’innovacions, i això és perquè les empreses han identificat que hi ha una tendència. Però al final, haureu d’aconseguir que més gent s’adhereixi a aquesta tendència perquè continuï.

Hi ha gent que parla de quatre N, normals, agradables, necessaris i naturals, en menjar carn. I, per tant, passarà una mica perquè la gent se senti tan segura i còmoda en menjar a base de plantes com en menjar carn. Però com més gent ho fa, més normal es torna. Així que crec que els dos han d’anar junts.

Recollida de dades

La majoria de les empreses entenen que tenen grans responsabilitats en relació amb el medi ambient. I amb el temps, cada cop hi haurà més pressió i més i més legislació sobre les empreses per assolir objectius concrets. I, per tant, com més coses facin les empreses per donar forma al comportament dels consumidors, millor, i un cop els consumidors també comencen a moure’s, tot es fa molt més fàcil i, aleshores, entres en un cicle virtuós.

De moment, per descomptat, és molt difícil fer l’anàlisi del vostre cicle de vida i saber realment quant de carboni hi ha a la vostra producció d’aliments. I fins que no tinguem un sistema estandarditzat per fer-ho, sempre hi haurà el risc que la gent jugui al sistema i no volem que els consumidors s’enganyin; volem que puguin comparar honestament entre els productes.

Alguns companys d’aquí a la Universitat d’Oxford acaben de publicar una gran base de dades de 57.000 productes alimentaris mirant el seu impacte ambiental. I això és realment només el començament. Hem de desenvolupar un sistema estandarditzat per fer-ho en el qual els consumidors puguin confiar i que es pugui utilitzar perquè les empreses auditin el que estan fent.

Leave a Comment