Inflació als menús de vacances: com responen els consumidors dels EUA a l’augment dels preus dels aliments aquesta temporada de vacances, panell d’enquesta de Gardner 3, part 2

Inflació als menús de vacances: com responen els consumidors dels EUA a l’augment dels preus dels aliments aquesta temporada de vacances, panell d’enquesta de Gardner 3, part 2

L’augment dels preus dels aliments va afectar els àpats d’Acció de Gràcies als EUA aquest any (p. ex., D’Angelo i Bickel, 2022; Dickler 2022; Pinsker, 2022), i estem a poques setmanes de les vacances d’hivern (p. ex., Nadal, Hanukkah, Kwanzaa, Any Nou, etc.). En aquesta publicació, utilitzem dades de l’Enquesta de política agrícola i alimentària de Gardner per investigar com els consumidors esperen que la inflació afecti els seus àpats de vacances d’hivern.

Fons

Vam enquestar 1.011 consumidors el novembre de 2022, com a part de l’Enquesta de polítiques agrícoles i alimentàries de Gardner. Aquest va ser el tercer panell trimestral dissenyat per entendre millor les perspectives dels consumidors sobre temes alimentaris i agrícoles. En aquesta enquesta investiguem com els consumidors esperen que l’augment dels preus dels aliments afecti els seus àpats de vacances i com pensen gestionar els costos. L’enquesta es va realitzar mitjançant Qualtrics Panels, i els enquestats van ser reclutats per coincidir amb la població dels EUA en termes de gènere, ingressos i regió censal (farmdoc diari, 1 de desembre de 2022). Com era d’esperar, trobem que la majoria dels participants enquestats (88,0%) van dir que solen celebrar unes vacances d’hivern amb un àpat. La resta de consumidors van dir que normalment no celebraven vacances d’hivern (7,0%) o que les seves celebracions de vacances d’hivern normalment no incloïen un àpat (4,9%).

Discussió

Trobem que, d’aquells que solen celebrar unes vacances d’hivern amb un àpat, la majoria (61,1%) va dir que espera que la inflació afecti el seu àpat de vacances (vegeu la figura 1). Aquests consumidors tendien a tenir ingressos més baixos, eren més propensos a utilitzar programes d’assistència nutricional i eren més propensos a ser pares. La manera com aquests consumidors planegen gestionar l’augment dels preus dels aliments als seus àpats té implicacions per a les parts interessades del sistema alimentari, inclosos els agricultors, els minoristes de queviures i els restaurants.

Figura 1. Percentatge de consumidors que esperen que la inflació afecti els àpats de vacances

A continuació, investiguem les maneres en què els consumidors esperen que la inflació afecti els seus àpats de vacances d’hivern. La discussió es basa en els 544 enquestats (61,1%) que van dir que esperaven que la inflació afectés els seus àpats i les decisions del menú. En particular, vam preguntar a aquests consumidors sobre 13 maneres en què els consumidors podrien reduir el cost de l’àpat de vacances, com ara reduir el nombre de convidats, canviar els tipus d’aliments que se serveixen, etc. Els resultats es presenten a la taula 1 i es discuteixen en profunditat a continuació. A més, mitjançant una pregunta oberta, vam demanar als consumidors un context addicional i altres maneres en què l’augment dels preus dels aliments afectaria els seus àpats de vacances. Incloem algunes d’aquestes cites[1] en la discussió dels resultats a continuació.

Taula 1. Com els consumidors dels EUA que esperen que la inflació afecti els seus àpats de vacances d’hivern (N=544) planifiquen gestionar els costos

Estratègies d’afrontament Percentatge d’enquestats
Planifiqueu comprar ofertes d’ingredients de vacances 47,1%
Planifiqueu comprar amb antelació els ingredients de les vacances per repartir el cost 43,2%
Planifiqueu reduir el nombre d’aliments que se serveixen als àpats de vacances 35,1%
Planifiqueu reduir la quantitat de menjar que se serveix als àpats de vacances 34,4%
Planifiqueu canviar els tipus de menjar que se serveixen als àpats de vacances 30,1%
Planifiqueu reduir la quantitat de carn que se serveix als àpats de vacances 25,6%
Planifiqueu reduir el nombre de convidats als àpats de vacances 24,3%
Planifiqueu reduir la quantitat comprada als restaurants per als àpats de vacances 21,7%
Planifiqueu augmentar la quantitat de menjar que els hostes porten per al dinar de vacances 16,4%
Planifiqueu augmentar l’ús de l’assistència alimentària del govern (SNAP, WIC, etc.) per obtenir ingredients per als àpats de vacances 16,0%
Planifiqueu augmentar l’ús d’un banc d’aliments o rebost d’aliments per obtenir ingredients per als àpats de vacances 12,7%
Planifiqueu demanar als hostes que paguin una part de la factura de queviures pels àpats de vacances 9,7%
Planifiqueu cancel·lar completament l’àpat de vacances 8,3%

Nota: només es va preguntar als consumidors que van indicar que esperaven que la inflació afectaria els seus àpats de vacances d’hivern (n=544) sobre quines estratègies d’afrontament tenien previst utilitzar per gestionar els costos.

Mecanismes d’afrontament per gestionar l’augment dels costos dels menús festius

Compreu ingredients més barats

Trobem que les maneres més habituals en què aquests consumidors planegen gestionar els costos dels seus àpats de vacances d’hivern són a la botiga de queviures (vegeu la figura 2). En primer lloc, trobem que el 47,1% d’aquests consumidors van dir que planegen comprar ofertes d’ingredients de vacances. Alguns consumidors van assenyalar que planegen canviar a versions més barates de l’article (p. ex., “Compreu articles de la marca de la botiga”; “Alternatives més barates”) i alguns van indicar que planegen reduir els costos amb les vendes (p. ex., “Utilitzeu cupons i vendes i ofertes a la botiga” ).

En segon lloc, trobem que el 43,2% indica que té previst comprar amb antelació per repartir el cost. Un consumidor va assenyalar: “Requerirà molta més planificació. Ja estem proveint coses per al nostre àpat d’hivern”. Un altre va dir: “Em farà comprar productes més barats i esperar vendes”.

Figura 2. La inflació altera els plans de compres dels àpats de vacances

Posa menys a la taula

Una altra manera d’aquests consumidors van dir que planegen reduir els costos de les seves vacances d’hivern era reduir el menjar a taula, tant en quantitat com en nombre d’ofertes. Trobem que el 35,1% va dir que planeja reduir el nombre d’aliments que se serveixen als àpats festius (p. ex., “Menys postres en el dinar familiar, menys opcions en general”; “Farem menys receptes”). De la mateixa manera, trobem que el 34,4% va dir que planeja reduir la quantitat de menjar que se serveix als àpats de vacances (p. ex., “No és tan gran com abans”; “Porcions més petites”).

Val la pena assenyalar que el malbaratament alimentari és especialment elevat en aquesta època de l’any (EPA, 2020; Karidis, 2015). L’augment del cost dels aliments podria traduir-se en una reducció del malbaratament d’aliments. Un consumidor va assenyalar: “No comprarem en excés” i un altre va indicar que planificaran àpats que no es malbarataran després de les vacances dient que “prepararien articles que es puguin reutilitzar en àpats per a la setmana següent”. No obstant això, diversos consumidors van assenyalar que la quantitat reduïda significava una reducció de restes, la qual cosa té implicacions per a les tradicions de compartir i les restes, ja que la investigació ha descobert que compartir restes i altres regals serveixen maneres importants de reforçar els llaços amb la família i els amics (Cappellini i Parsons, 2012a; Cappellini i Parsons, 2012b; Belk, 2010). Un consumidor va assenyalar: “Reduirà la quantitat d’aliments que es distribueixen a la família o les sobrants”. Un altre va dir: “No podré enviar tant menjar a casa amb els convidats”.

Figura 3. La inflació canvia els plans de preparació d’aliments per als àpats de vacances

Canviant el menú

Aquests consumidors també van indicar que tenen previst canviar els plats dels àpats de les vacances d’hivern per reduir costos (vegeu la figura 3). El 30,1% va dir que planeja canviar els tipus d’aliments que se serveixen als àpats de vacances (p. ex., “Reduïu la quantitat de formatge, marisc i aperitius”; “Postres reduïts”; “Probablement ometeu els aperitius i aperitius que solem servir per Nadal”. Vigília”). Un consumidor va assenyalar: “Probablement canviaré completament el meu menú aquest any”.

Sobretot, més d’una quarta part dels enquestats preocupats per l’impacte de la inflació en els seus àpats de vacances van indicar que tenen previst reduir la quantitat de carn que se serveix. A més de canviar la quantitat, alguns van assenyalar que podrien canviar el tipus de plats de carn que serveixen (per exemple, “No és tan gran de productes carnis”; “Pollastre en lloc de gall dindi”). Alguns consumidors (21,7%) van indicar que tenen previst reduir la quantitat comprada als restaurants per als àpats de vacances. Un consumidor va assenyalar que malgrat els canvis de menú, les tradicions de les festes es mantindrien: “Tindrem un menú més senzill però ens reunirem i celebrarem amb menjar”.

Comproveu la llista de convidats

El cost dels àpats festius ha augmentat (FB, 2022; BLS, 2022; CFDAS, 2022) i els amfitrions sovint s’encarreguen de gran part de la factura. Aquí, trobem que el 24,3% dels consumidors preocupats per la inflació que afecta els seus àpats de vacances van indicar que planegen reduir el nombre de convidats (vegeu la figura 4). Els consumidors van assenyalar: “Convidar només la família immediata als àpats de vacances” i “No hi haurà tants membres de la família”. Un va assenyalar que els convidats reduïts afectarien els seus sentiments sobre les vacances, dient: “Menys gent, no tan divertit”.

Tot i que reduir la llista de convidats és una opció, altres van optar per augmentar la responsabilitat dels convidats. El 16,4% va dir que planeja augmentar la quantitat de menjar que els hostes porten per als àpats de vacances. Un dels consumidors va assenyalar: “Faré un sopar amb menjar, on tothom porti alguna cosa per compartir”. De la mateixa manera, el 9,7% va dir que planeja demanar als hostes que paguin una part de la factura de queviures per l’àpat de les vacances. Sol·licitar als convidats que comparteixin part de la factura pot ser més difícil amb les normes socials (p. ex., CBS, 2017). Un consumidor va dir: “Em fa cansament d’acollir per por d’haver de pagar la factura sol”.

Figura 4. La inflació pot canviar qui està convidat a (o qui paga) el dinar de vacances

Altres Canvis

Malgrat l’augment dels costos, la gran majoria dels consumidors seguiran participant en els seus àpats de vacances. Només una petita minoria (8,3%) va indicar que el cancel·laria. Això està en línia amb les notícies d’Acció de Gràcies, que van assenyalar que molts consumidors van continuar com de costum malgrat els preus més alts (per exemple, D’Angelo i Bickel, 2022; Dickler, 2022). Un consumidor de l’enquesta va assenyalar: “Intentaré fer tot el possible per assegurar-me que el menjar no canviï”. Un altre va dir: “El menjar serà més car”. Altres van assenyalar que tenen previst reduir altres aspectes de les vacances, però els àpats es mantindrien igual. Per exemple, desplaçaments reduïts, menys regals, etc.

Aquestes opcions no estan disponibles per a tots els consumidors. En particular, és probable que els consumidors que lluiten amb la seguretat alimentària utilitzin una combinació d’estratègies i facin més ús de l’assistència. En particular, trobem que el 16,0% dels consumidors que esperaven que la inflació afectés els seus àpats de vacances van dir que planegen augmentar el seu ús de l’assistència alimentària governamental (per exemple, SNAP, WIC) per comprar ingredients per als àpats de vacances i el 12,7% va dir que planeja augmentar. ús de bancs d’aliments o rebosts d’aliments per accedir als ingredients dels àpats festius. La temporada de vacances acostuma a ser una època de l’any ocupada per als bancs d’aliments i els rebosts d’aliments i l’augment dels preus dels aliments també ha estat difícil per als mateixos bancs d’aliments (per exemple, Kelley i Kulish, 2022; Feeding America, 2022).

Altres van indicar que l’augment de costos va afectar les seves emocions sobre les vacances. Un consumidor va assenyalar: “Més agraït pel que tinc” i un altre va dir: “Faré que els meus àpats de vacances d’hivern siguin menys alegres”.

Conclusió

Els resultats del tercer panell de l’Enquesta de Política Agrícola i Alimentaria de Gardner troben que la majoria dels consumidors nord-americans que solen celebrar les vacances d’hivern amb un àpat esperen que l’augment dels preus dels aliments afecti els seus plans d’àpats i potser les seves tradicions. Vam preguntar als que esperaven que la inflació afectés els seus plans d’àpats de vacances quines estratègies pensen utilitzar, si n’hi ha, per gestionar els costos. Les estratègies més habituals utilitzades van ser comprar ofertes d’ingredients i comprar amb antelació per distribuir el cost. Els consumidors també van informar habitualment que tenen previst reduir la quantitat i el nombre d’aliments servits, cosa que a més d’afectar els plans de vacances i les tradicions de les restes, pot reduir el malbaratament d’aliments. Els consumidors també van indicar que tenen previst canviar el menú, incloent-hi el canvi dels tipus d’aliments que se serveixen, la reducció de la quantitat de carn i la reducció de les compres al restaurant. Com que les vacances d’hivern són moments importants per a la despesa alimentària, les expectatives sobre els menús de vacances tenen implicacions per als proveïdors de tot el sistema alimentari. Malgrat l’augment dels preus dels aliments, només el 8,3% va indicar que planejava cancel·lar l’àpat completament i, d’acord amb els informes dels àpats d’Acció de Gràcies, molts consumidors van indicar que planejaven pagar preus més alts, però intentaven deixar les tradicions dels àpats festius sense canvis. Tot i que els plans dels consumidors per als àpats d’hivern no són mesures perfectes del que realment faran quan es produeixin els àpats, aquests resultats ens ajuden a entendre com els consumidors esperen que la inflació afecti les seves taules de sopar de vacances.

Nota

[1] S’han corregit les cites amb errors ortogràfics o de puntuació.

Leave a Comment