La FSA s’adhereix als consells anteriors després dels resultats de l’estudi COVID

La FSA s’adhereix als consells anteriors després dels resultats de l’estudi COVID

L’Agència d’estàndards alimentaris (FSA) ha publicat una investigació sobre el temps en què el virus que causa COVID-19 pot sobreviure als aliments i als envasos.

La Universitat de Southampton va elaborar l’informe sota contracte de la FSA. Els investigadors van mesurar la taxa d’inactivació del virus a la superfície de diversos tipus d’aliments i envasos d’aliments. Només es va estudiar una soca de COVID.

Una avaluació de riscos de la FSA el 2020 va trobar que era molt poc probable que s’infectés amb aliments. Els resultats de l’estudi no canviaran el consell que no cal prendre precaucions addicionals a causa de la COVID-19 a l’hora de manipular aliments i envasos, sempre que es segueixin les bones pràctiques higièniques.

Els resultats donen suport a les opinions de la Comissió Internacional d’Especificacions Microbiològiques dels Aliments (ICMSF) el 2020 que el SARS-CoV-2 no s’ha de considerar un perill per a la seguretat alimentària i les orientacions de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) el 2021.

Es creu que el SARS-CoV-2 és transmissible tocant superfícies contaminades i després la cara. Se suposa que la principal via de transferència als aliments i envasos és la contaminació creuada d’individus infectats.

El risc de coronavirus a través dels aliments és baix
“Aquesta investigació ens ofereix una visió addicional de l’estabilitat del coronavirus a les superfícies d’una varietat d’aliments i confirma que les suposicions que vam fer en les primeres etapes de la pandèmia eren adequades i que la probabilitat que pugueu agafar COVID a través dels aliments és molt baixa. va dir Anthony Wilson, líder de l’equip d’avaluació de riscos microbiològics de la FSA.

L’estudi basat en laboratori va contaminar artificialment el virus infecciós SARS-CoV-2 a les superfícies dels aliments i dels envasos. Els científics van mesurar com la quantitat de virus infecciós va disminuir amb el temps, a un rang de temperatures i nivells d’humitat, reflectint les condicions típiques d’emmagatzematge.

El virus SARS-CoV-2 es va afegir als aliments i als envasos a un volum que representa les gotes respiratòries que aterren a les seves superfícies. El virus infecciós es va recuperar dels aliments pel mètode que va donar la recuperació més alta de les tres maneres provades.

Els resultats van mostrar que la supervivència del virus variava segons els aliments i els envasos examinats. Per a la majoria dels aliments, hi va haver una caiguda significativa dels nivells de contaminació per virus en les primeres 24 hores.

L’equip va provar bròquil, pebrots, poma, gerds, formatge cheddar, pernil a rodanxes, olives, salmorra de les olives, crostes de pa blanc i marró, croissants i pain au chocolat. Els materials d’embalatge eren safates i ampolles de polietilè tereftalat (PET); llaunes d’alumini i cartró de begudes compostes.

Diferents resultats segons el tipus d’aliment i d’envàs
En alguns casos, el virus infecciós es va detectar durant diverses hores o dies, sota determinades condicions provades. Per al formatge cheddar i el pernil a rodanxes, emmagatzemats en condicions refrigerades i amb un rang d’humitat relativa, els nivells de virus es van mantenir alts fins a una setmana després, quan es van aturar les proves.

Quan es van provar pomes i olives, el virus va estar al límit de detecció molt ràpidament, en una hora, quan es va mesurar el primer punt temporal. La taxa de disminució viral va ser ràpida, en poques hores, per als croissants i el pain au chocolat. Per a tots els envasos, hi va haver una caiguda important dels nivells de contaminació en les primeres 24 hores.

Els investigadors van dir que les troballes que mostren el llarg temps de supervivència del SARS-CoV-2 en el pernil i el formatge destaquen la importància d’una manipulació adequada dels aliments per evitar la contaminació abans del consum.

“Les implicacions potencials per a la salut pública no estan clares, ja que la inhalació d’aerosols i gotes respiratoris es considera la principal via de transmissió del SARS-CoV-2”, van afegir.

(Per registrar-se per obtenir una subscripció gratuïta a Food Safety News, feu clic aquí.)

Leave a Comment