Roquette Café & Bistro obre a Santa Ana i ofereix menjar francès accessible: Orange County Register

Roquette Café & Bistro obre a Santa Ana i ofereix menjar francès accessible: Orange County Register

Amagat entre edificis d’apartaments alts i oficines corporatives de color beix al costat de l’autopista 55 es troba el recentment inaugurat Roquette Café and Bistro a Santa Ana.

El cafè és una creació del xef Samuel Geffroy, la gran experiència del qual treballant com a xef executiu en un restaurant amb estrella Michelin i fins i tot tenir una estada al consolat francès a LA li va ensenyar exactament el que no volia que fos aquest nou restaurant: rígid, pretensiós o, en paraules de Geffroy, “menjar francès bougie”.

“No vaig obrir un restaurant per estar “d’acord”, va dir Geffroy. “Volia obrir un restaurant on cada client que arribi estigui súper content. És molta passió, amor i treball, i vull assegurar-me que la gent ho senti”.

Famolenc? Inscriu-te a The Eat Index, el nostre butlletí setmanal d’aliments, i descobreix on menjar i rep les últimes novetats de restaurants al Comtat d’Orange. Subscriu-te aquí.

Les amanides, sopes, entrepans i menjar per esmorzar de la cafeteria inclouen opcions veganes i vegetarianes, i per a aquells amb sensibilitat al gluten i llaminers, la cafeteria ofereix macarrons i pastís de xocolata sense gluten. Un dinar costarà entre 15 i 20 dòlars.

El viatge culinari de Geffroy va començar en una granja lletera familiar al camp de la Bretanya, França. Va treballar en nombrosos restaurants d’arreu d’Europa i l’hotel de 4 estrelles Le Mont Paisible als Alps suïssos. Però l’any 2004, l’encant del clima de Califòrnia i la democràcia nord-americana el van portar a San Diego, on va viure més d’una dècada, fins que va rebre una trucada que el Moulin Café & Pâtisseries buscava un xef.

“Quan Laurent (Vrignaud) em va contractar, tenia molt clar que volia fer una cafeteria”, va dir Geffroy. “Però no vull fer només francès, l’objectiu és fer cuina europea”.

Després de gairebé dos anys a Moulin, i d’ajudar a crear i obrir Bouillon, el restaurant bistrot de Moulin que serveix plats clàssics francesos, Geffroy va començar a buscar un lloc que pogués albergar la seva visió i va veure una llista per a la propietat de Santa Ana.

Ell vol que el restaurant sigui un espai que la comunitat reconegui i torni una vegada i una altra, va dir. Els residents del barri de l’altra banda del carrer han començat a passejar cap a la cafeteria per esmorzar i dinar des de l’obertura, va dir Alison Allen, la sòcia comercial i promesa de Geffroy.

Geffroy atribueix a Allen el fet de centrar-lo en l’aspecte empresarial de dirigir un restaurant i obrir les portes de Roquette.

“Ella em va ajudar a ser una mica més quadra en termes de paperassa”, va dir Geffroy. “Jo, sóc cuinera. Darrere dels fogons està bé, ara és una experiència d’aprenentatge. És una vida nova i un gran repte”.

La ubicació era anteriorment un MJ’s Café, però abans que Geffroy signés cap document, sabia que volia treure la paret exterior del pati i substituir-la per vidre i aparcament validat per als comensals. Es va afegir un passeig a la nevera per donar cabuda al negoci de càtering del restaurant. Els taps de vi estalviats durant setmanes i mesos per amics i familiars de tot el món es van instal·lar a les finestres i terres del restaurant.

El pati recentment renovat és acollidor, amb una barreja de taules i sofàs sota llums penjants i s’admeten gossos.

“Vull assegurar-me que el menjar francès sigui accessible per a tothom, que puguin venir cada dia”, va dir Geffroy.

Visita: Roquette Café & Bistro, 201 Sandpointe Ave, Suite 150, Santa Ana, CA 92707; roquetteoc.com

Leave a Comment